1 材料與方法
1.1 試驗材料與儀器
發(fā)酵飼料由南京寶輝生物飼料有限公司提供，發(fā)酵飼料主要營養(yǎng)成分：粗蛋白質（以干物質計）≥18.0% ；粗脂肪（以干物質計）≥2% ；粗纖維（以干物質計）≤6% ；粗灰分（以濕品計）≤5.0%；酸溶蛋白（占百分比）≥30.0%；總酸（以乳酸含量計，以濕品計）≥3.0%。pH值≤4.5 ；水分含量（占百分比）≤45.0%。檢測儀器：Innova1412 紅外光聲譜氣體監(jiān)測儀（LumaSense Technologies）。
1.2 試驗設計
試驗選擇同一棟雞舍58周齡健康海蘭褐蛋雞36000羽，采用同棟雞舍自身對照法，分為對照期和試驗期。對照期飼喂基礎日糧，試驗期在基礎日糧中添加5%發(fā)酵飼料。雞舍長100m、寬20ｍ，共3列，每列4層，疊層式籠養(yǎng)。舍內中間50m為檢測區(qū)，每間隔12.5m，距地面1.8m 處取1個點，共取4個點，每個點3個重復。舍內設定溫度為18~25
℃，由微電腦控制通風量，光照時間16h/d。每天自動喂料3次，自由飲水、采食，自動撿蛋和清糞。試驗時間：2018年10月29日至 2018年12月4日，試驗期35d。試驗基礎日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。
1.3 測定指標與方法
1.3.1 舍內氣體測定指標
試驗第0d（對照期）、試驗第15d和35d分別動態(tài)測定22h內二氧化碳、一氧化碳、一氧化二氮、氨氣、甲烷、水汽濃度。
1.3.2 蛋品質測定指標
試驗第0d和第35d分別隨機采集60枚雞蛋，測定蛋殼強度、蛋白高度、蛋黃顏色、哈夫單位、蛋殼厚度，稱蛋重、蛋黃重及蛋白重，計算蛋黃率和蛋白率。蛋殼強度用蛋殼強度計（Model-Ⅱ）測定，蛋殼厚度用千分尺測定，蛋黃顏色、蛋白質高度和哈夫單位用多功能蛋品分析儀（EMT-5200）測定。
1.3.3 糞便測定指標
試驗第0d和第35d分別采集新鮮糞樣，采集舍內前、中、后3 個點糞便混合均勻，作為1個重復，共3個重復，測定粗蛋白質、粗灰分、鈣和磷含量，粗蛋白質采用GB/T6432-2018 方法測定，粗纖維采用GB/T6434-2006 測定，粗灰分采用GB/T6438-2007 測定，鈣采用EDTA 法測定，磷采用GB/T6437-2002 測定。
1.4 數(shù)據統(tǒng)計與分析
采用SPSS16.0 軟件對試驗數(shù)據進行統(tǒng)計分析，采用One-way ANOVA 方差分析檢驗組間差異顯著性，采用LSD 法進行多重比較，結果以“平均值± 標準誤”表示。
2 結果與分析
雞舍內外的空氣溫度如表2 所示。舍外氣溫下降，舍內氣溫亦相應降低，但舍內氣溫在15 ℃以上，在適宜溫度范圍之內。
2.1 發(fā)酵飼料對蛋雞舍氣體品質的影響
雞舍內氣體濃度分析見表3，22 h 內雞舍內各種氣體濃度變化見圖1~圖6。
由表3 可知，與對照期相比，試驗期第35d，二氧化碳濃度顯著提高（P<0.05）；試驗期第15d 和35d，一氧化碳、一氧化二氮、氨氣、甲烷和水汽濃度分別極顯著降低（P<0.01）；與試驗第15d 相比，試驗第35d一氧化碳、一氧化二氮、氨氣、甲烷濃度分別極顯著性降低（P<0.01），水汽濃度極顯著性升高（P<0.01）。由此可見，隨著舍外氣溫降低，限制畜舍實效換氣量，舍內二氧化碳濃度和水汽濃度升高，而在換氣量減少條件下，氨氣和甲烷濃度降低。因此，發(fā)酵飼料具有改善蛋雞舍內空氣品質的效果。
由圖1 可知，蛋雞舍內二氧化碳濃度從16：00~20：00呈快速上升趨勢，21：00~3：00 呈下降趨勢，4：00~6：00上升，之后出現(xiàn)緩慢下降趨勢。對照期和試驗期舍內二氧化碳濃度整體變化趨勢相近。但與對照期相比，試驗期二氧化碳濃度總體水平高于對照期（P>0.05）。試驗第15d 與試驗第35d 相比，二氧化碳濃度在19：00~0：00顯著性升高（P<0.05）。
由圖2、3、4、5、6可知，蛋雞舍內一氧化碳、一氧化二氮、氨氣、甲烷濃度變化趨勢相近，從16：00~19：00緩慢上升，20：00 以后緩慢下降，5：00~13：00穩(wěn)定在一定水平。但對照期蛋雞舍內一氧化碳、一氧化二氮、甲烷濃度在7：00~9：00 呈現(xiàn)小幅度上升；與對照期相比，試驗第15d 舍內一氧化碳、一氧化二氮、氨氣、甲烷濃度顯著降低（P<0.05），試驗第35d 則極顯著降低（P<0.01）；試驗第35d 與試驗第15d 相比，4種氣體濃度均呈下降趨勢（P>0.05）。試驗期1天22h 內舍內水汽濃度呈下降趨勢，隨著試驗周期的延長水汽濃度逐漸降低（P>0.05）。
2.2 發(fā)酵飼料對雞蛋品質及糞便成分的影響（見表4、表5）
由表4可知，與對照期相比，試驗第35d，蛋殼強度顯著性提高（P<0.05），蛋白高度、哈夫單位、蛋殼厚度及蛋黃率均有所提高，但差異不顯著（P>0.05）。由表5 可知，與對照期相比，試驗第35d，糞便中粗灰分和鈣含量顯著降低（P<0.05），糞便中水分、粗蛋白質和磷含量均有所降低，但差異不顯著（P>0.05）。
3 討論
隨著我國禁抗時代的來臨，生物飼料產業(yè)在養(yǎng)殖業(yè)減抗、替抗、節(jié)能減排、健康養(yǎng)殖等方面發(fā)揮重要作用。生物飼料是使用農業(yè)農村部飼料原料目錄和飼料添加劑品種目錄等國家相關法規(guī)允許使用的飼料原料和添加劑，通過發(fā)酵工程、酶工程、蛋白質工程和基因工程等生物工程技術開發(fā)的飼料產品總稱，包括發(fā)酵飼料、酶解飼料、菌酶協(xié)同發(fā)酵飼料和生物飼料添加劑等。生物飼料能有效緩解畜牧養(yǎng)殖業(yè)和飼料業(yè)面臨的禁抗、環(huán)保及食品安全等突出問題。
3.1 發(fā)酵飼料對蛋雞舍氣體品質的影響
隨著蛋雞產業(yè)逐步標準化、規(guī)?；?，人們更加重視環(huán)境污染問題。CO、N2O、NH3、CH4 和CO2作為溫室氣體，被各國關注。其中，舍內PM2.5的主成分NH3 具有刺激性氣味和水溶性，對雞的呼吸道、支氣管、肺部和血液功能均具有很強的破壞性，容易誘發(fā)雞群患上呼吸道疾病和眼部疾病，降低雞群的生產性能。生物發(fā)酵飼料是富含豐富代謝活性產物及有益菌的功能性飼料，在改善養(yǎng)殖環(huán)境方面發(fā)揮重要作用。Ahmed 等在日糧中添加5g/kg 的發(fā)酵海藻明顯降低了家禽糞便中有害氣體氨氣的含量。李明艷對蛋雞的研究顯示，使用EM 發(fā)酵飼料與對照組相比，試驗組氨氣降低26.2%，二氧化碳降低11.1%。張光勤等用濕態(tài)酒糟發(fā)酵蛋白飼料飼喂蛋雞，也發(fā)現(xiàn)雞舍內氨氣濃度大幅下降，比對照組降低了32.0%。本研究結果表明，應用發(fā)酵飼料后第15d 和35d，舍內一氧化碳、一氧化二氮、氨氣、甲烷含量極顯著性降低，平均降幅在60% 以上，1d 之內22h 動態(tài)檢測結果顯示，與對照期相比，試驗期舍內一氧化碳、一氧化二氮、氨氣、甲烷含量均呈顯著下降趨勢。黃炎坤等調查結果表明，低溫季節(jié)是雞舍環(huán)境條件最差的季節(jié)，濕度和氨氣平均濃度最高。本試驗結果顯示，在氣溫逐漸降低的情況下，特別是試驗第35d，與對照期相比，外界溫度降低10 ℃以上，通風量明顯減少，但舍內僅二氧化碳含量升高，一氧化碳、一氧化二氮、氨氣、甲烷含量沒有上升反而顯著降低。說明發(fā)酵飼料能有效改善蛋雞舍內空氣質量，這可能與發(fā)酵飼料中含有大量有益菌及代謝產物，能建立平衡的腸道微生物區(qū)系，高效地消化飼料中的營養(yǎng)物質，氧化和分解臭源的硫化物和吲哚類化合物，從而降低血液以及糞便中的有害氣體濃度有關，具體機理有待于進一步研究。
CO2 與H2O 濃度的24h 日內變化可以反映畜舍的實效換氣量的波動。本試驗中，二氧化碳與水汽變化兩者的趨勢并不相同，原因是對照期舍外氣溫尚高，因濕簾加濕冷卻帶來較高水汽，在16：00~20：00 因減少換氣，CO2 濃度快速增加，H2O 濃度停止加濕而下降，空氣濕度即水汽含量，支撐空氣中微生物主導的硝化與反硝化過程。此時，CO、N2O、NH3、CH4 因換氣減少而升高，因水汽減少而下降。濕簾冷卻兼?zhèn)溥^濾入氣，水汽也助長空氣微生物的活動，由于夏季加濕冷卻的換氣量大，CO、N2O、NH3、CH4 等氣體濃度會維持在較低水平，但增加了排氣的污染量。由于水汽降低，對照期夜間CO、N2O、NH3、CH4 等氣體濃度持續(xù)減低。試驗第35d 空氣中水汽含量較15d 高，而CO、N2O、NH3、CH4 等氣體濃度卻更低，可見發(fā)酵飼料的主要作用，可能是在于改變消化道菌群結構，促進營養(yǎng)物質的消化吸收，減少NH3、CH4 等體內產生量，降低糞便中營養(yǎng)物質的排放，甚至改變糞尿發(fā)酵過程。
3.2 發(fā)酵飼料對雞蛋品質及糞便成分的影響
蛋品質包括哈夫單位、蛋殼強度和蛋黃顏色等指標，哈氏單位越高，表示蛋清黏稠度越好，蛋清品質越高；蛋殼強度即反映蛋殼抗損壞能力。魏尊等在蛋雞日糧中添加棉粕源發(fā)酵飼料，試驗組蛋殼厚度、蛋殼相對分子質量、哈夫單位和蛋黃顏色都有不同程度的提高。崔衛(wèi)濤等在蛋雞日糧中添加生物發(fā)酵飼料能顯著提高哈氏單位和蛋白高度，提升蛋黃顏色等級，改善蛋品質。本試驗結果表明，與對照期相比，試驗第35d蛋殼強度顯著性提高，同時也提高了蛋白高度、哈夫單位、蛋殼厚度及蛋黃率。雞蛋品質的提高，可能是由于蛋雞應用發(fā)酵飼料改善了腸道微生態(tài)環(huán)境，提高了飼料消化吸收率。呂月琴等在蛋雞日糧中添加微生物發(fā)酵飼料腸道乳酸桿菌菌群數(shù)量顯著提高，大腸桿菌數(shù)量顯著降低，有效減少糞便氮磷的排出。本試驗結果表明，試驗第35d糞便中粗灰分和鈣含量顯著性降低，水分、粗蛋白和磷含量也有所降低，表明營養(yǎng)物質的吸收率提高，特別是鈣吸收率的提高有利于蛋殼強度及厚度的改善，同時也有利于減排和環(huán)境保護。
4 結論
蛋雞日糧中添加5% 發(fā)酵飼料能夠極顯著降低舍內一氧化碳、一氧化二氮、氨氣、甲烷氣體濃度，顯著提高蛋殼強度，改善雞蛋品質，顯著降低糞便中粗灰分和鈣含量，表明應用發(fā)酵飼料能改善舍內空氣質量，提高雞蛋品質，減少糞便中營養(yǎng)物質的排出，有利于減排和健康生產。
參考文獻略。
