發(fā)酵飼料是指在飼料中添加益生菌，通過有益活菌的生理代謝，使飼料原料中難以吸收的大分子物質(zhì)，如脂肪、多糖和蛋白質(zhì)等，降解成較易利用的有機(jī)酸和小肽等小分子物質(zhì)，形成有益活菌含量高、氣味濃香、適口性好、營養(yǎng)豐富的發(fā)酵飼料。乳酸菌、酵母菌和芽孢桿菌等益生菌具有調(diào)節(jié)腸道菌群、提高飼料利用率、增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體免疫力和改善養(yǎng)殖環(huán)境等作用。Yan 等研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵飼料對(duì)鵝的盲腸菌群組成有重要影響，并可能影響鵝的生長和營養(yǎng)狀態(tài)以及腸道健康。丁小青等研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵飼料可以降低料蛋比、破軟蛋率，提高雞蛋哈夫單位、蛋殼厚度和蛋黃顏色，改善機(jī)體抗氧化能力，增強(qiáng)機(jī)體蛋白質(zhì)合成代謝。為了進(jìn)一步明確發(fā)酵飼料對(duì)鵝的飼喂效果和適宜的添加量，本試驗(yàn)擬在基礎(chǔ)飼糧中分別添加 2.5%、5.0%和 7.5%發(fā)酵飼料，測(cè)定發(fā)酵飼料對(duì)肉鵝生長性能、血清生化指標(biāo)和免疫指標(biāo)的影響，以期為發(fā)酵飼料在肉鵝飼養(yǎng)行業(yè)的科學(xué)應(yīng)用提供參考。
1 材料與方法
1.1 發(fā)酵飼料
發(fā)酵飼料由南京寶輝生物飼料有限公司提供，其細(xì)菌菌落和營養(yǎng)水平如表 1 所示。
插表1
1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼養(yǎng)管理
采用完全隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，選取 1 日齡、健康的肉鵝 720 只，隨機(jī)分為 4 組，每組 6 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù) 30 只。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)組飼喂在基礎(chǔ)飼糧中分別添加 2．5%、5．0%
和 7.5%發(fā)酵飼料的試驗(yàn)飼糧。試驗(yàn)期共 55 d，分為 1~15 日齡和16~55 日齡 2 個(gè)階段，分別飼喂不同的飼糧，2 階段的飼糧組成及營養(yǎng)水平分別見表 2 和表 3。在同一鵝舍內(nèi)網(wǎng)上平養(yǎng)，自由采食、飲水，飼養(yǎng)管理?xiàng)l件相同。
1.3 測(cè)定指標(biāo)與方法
1.3.1 生長性能指標(biāo)的測(cè)定
試驗(yàn)期間，每天以重復(fù)為單位記錄試驗(yàn)鵝的采食量，試驗(yàn)最后 1 d 以重復(fù)為單位稱重，計(jì)算各組平均日采食量、平均日增重和料重比。
插表2
1) 預(yù)混料為每千克飼糧提供 The prem ix provided the follow ing per kg of diets: VD 400000 IU
，VA 1200000 IU ，VE 1800 IU ，VK 3150 mg ，VB190 mg ，VB2800 mg ，VB121 mg ，VB6320mg ，泛酸鈣 calcium pantothenate 18 mg ，煙酸 nicotinic acid 3 g ，葉酸 folic acid 50 mg ，生物素 biotin 4 mg ，Cu 7.5 mg ，Fe 60 mg ，Zn 65 mg ，M n 110 mg ，I 1.1 mg ，Se 0.15 mg 。表 3同 The same as Table 3。
2) 總能、賴氨酸、蛋氨酸、蛋氨酸+半胱氨酸為計(jì)算值，其他為測(cè)定值。表 3 同。ME、Lys、Met、Met+Cys were calculated values，while the others were measured values． The same as Table 3．
插表3
1.3.2 血清生化指標(biāo)和免疫指標(biāo)的測(cè)定
試驗(yàn) 55 d 結(jié)束時(shí)，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取 1 只鵝，靜脈采血 10 m L，傾斜放置至析出血清后，1237×g離心 10 min，收集血清于試管中，－20 ℃ 保存，用于測(cè)定血清生化指標(biāo)和免疫指標(biāo)。試驗(yàn)測(cè)定堿性磷酸酶（APK）、酸性磷酸酶（ACP）、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）活性及甘油三酯( TG) 、總膽固醇( TC) 、高密度脂蛋白膽固醇( HDL-C) 、低密度脂蛋白膽固醇( LDL-C ) 、免疫球蛋白 A ( Ig A ) 、免疫球蛋白 G ( Ig G ) 、免疫球蛋白 M ( Ig M ) 、免疫球蛋白 E( Ig E) 、白細(xì)胞介素－1( IL-1) 、白細(xì)胞介素 － 2( IL-2) 、白細(xì)胞介素－6( IL-6) 、白細(xì)胞介素 － 10( IL-10) 、白細(xì)胞介素－17( IL-17) 、腫瘤壞死因子 －α( TNF-α) 含量。所有血清生化指標(biāo)和免疫指標(biāo)均采用試劑盒檢測(cè)，所有試劑盒均購自南京建成生物工程研究所，檢測(cè)方法嚴(yán)格按照試劑盒說明書推薦的方法進(jìn)行。
1.4 數(shù)據(jù)分析
試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用 SPSS 25.0 統(tǒng)計(jì)軟件的 ANO-VA 程序進(jìn)行方差分析，差異顯著者用 Duncan 氏法進(jìn)行多重比較。以 P＜0.05 作為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)。
2 結(jié)果與分析
2.1 不同添加量的發(fā)酵飼料對(duì)肉鵝生長性能的影響
由表 4 可知，與對(duì)照組相比，3 個(gè)試驗(yàn)組末重、平均日增重、日采食量和料重比均沒有顯著差異( P＞0.05) ，2.5%、5.0%和 7.5%組末重分別提高了 1.94%、1.79%和 2.56%，2.5%、5．0%
和 7.5%組平均日增重分別提高了 1.97%、1.82%和2.57%。以上結(jié)果表明，添加發(fā)酵飼料具有一定的改善肉鵝生長性能的作用，并且綜合來看，7.5%的添加量效果最佳。
插表4
2.2 不同添加量的發(fā)酵飼料對(duì)肉鵝血清生化指標(biāo)和免疫指標(biāo)的影響
由表 5 可知，與對(duì)照組相比，5.0%和 7.5%組血清 AKP 和 ACP 活性以及 TG 含量顯著降低( P＜0.05 ) ，血 清 AKP 活性分別降低了 55.48% 和59.59% ，血清ACP 活性分別降低了37.28% 和43.79% ，血清 TG 含量分別降低30.25% 和16.67% ; 其他各項(xiàng)指標(biāo)均無顯著差異 ( P ＞ 0.05 ) 。由表 6 可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組的血清免疫指標(biāo)均無顯著差異(
P＞0.05) 。
插表5 和表 6
3 討論
3.1 不同添加量的發(fā)酵飼料對(duì)肉鵝生長性能的影響
玉米和豆粕是中國鵝生產(chǎn)中最常用的飼料。然而，傳統(tǒng)的玉米和豆粕原材料含有多種抗?fàn)I養(yǎng)
因子，例如大豆抗原蛋白、植酸和低聚糖，可干擾營養(yǎng)素的生物利用度，對(duì)動(dòng)物的健康具有負(fù)面影響。以往的研究表明，發(fā)酵可以通過提高營養(yǎng)素生物利用率和降低抗?fàn)I養(yǎng)因子來改善動(dòng)物飼糧的營養(yǎng)價(jià)值。據(jù)報(bào)道，利用固態(tài)發(fā)酵可以提高植物原料的營養(yǎng)特性，改善這些原料在動(dòng)物飼糧中的應(yīng)用。最近的一些研究表明，大豆抗原蛋白可以在發(fā)酵過程中被降解。二級(jí)發(fā)酵是提高玉米豆粕混合飼糧品質(zhì)的有效途徑。發(fā)酵飼料中富含大量益生菌及其代謝產(chǎn)物，其中，乳酸菌和釀酒酵母菌為主要優(yōu)勢(shì)菌，其代謝產(chǎn)物可將復(fù)雜多糖、脂肪和蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)降解成易被消化、吸收的小分子物質(zhì)，有利于飼糧中營養(yǎng)物質(zhì)的利用，進(jìn)而提高飼料轉(zhuǎn)化率和動(dòng)物生長性能。本試驗(yàn)發(fā)酵飼料是由乳酸菌、酵母菌和芽孢桿菌組成的復(fù)合微生態(tài)制劑。發(fā)酵飼料中不但含有一定活菌，而且含有益生菌代謝產(chǎn)生的許多酶類(蛋白酶、淀粉酶和纖維素酶) ，可以提高動(dòng)物的消化能力和生長性能。
許多研究表明，發(fā)酵飼料可以提高家禽的生長性能。黃竹等研究表明，在基礎(chǔ)飼糧中添加不同比例的發(fā)酵飼料，均可在一定程度上改善蛋雞的生長性能和蛋品質(zhì)。周露等研究發(fā)現(xiàn)，飼喂混合發(fā)酵飼料的文昌雞的試驗(yàn)組與對(duì)照組相比，采食量、料重比均低于對(duì)照組，而日增重及成活率均高于對(duì)照組，但差異不顯著。阿布都如蘇力·艾爾肯等研究發(fā)現(xiàn)，飼喂發(fā)酵豆粕的黃羽肉雞的試驗(yàn)組比對(duì)照組平均日增重提高了5.60%，平均日采食量提高了 0.21%。廉俊紅研究發(fā)現(xiàn)，隨著發(fā)酵飼料添加比例的增加，雪峰烏骨雞的平均日采食量和平均日增重隨之增加，料重比降低。張秀江等研究發(fā)現(xiàn)，乳酸菌發(fā)酵飼料可以顯著提高育肥豬的體重、平均日增重和平均日采食量，料重比方面，試驗(yàn)組均有不同程度的降低，但僅添加 10%乳酸菌液體發(fā)酵飼料組降低8.64%，與對(duì)照組差異顯著。本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飼喂添加發(fā)酵飼料的試驗(yàn)飼糧與飼喂基礎(chǔ)飼糧相比，各項(xiàng)指標(biāo)雖無顯著差異，但末重和平均日增重均呈升高趨勢(shì)，肉鵝末重分別提高了 1. 94%、1. 79%、2.56% ，平均日增重分別增加了1. 97% 、1.82% 、2.57% ，這與眾多報(bào)道結(jié)果一致; 平均日采食量和料重比差異不顯著，可能是由于基礎(chǔ)飼糧中的營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)滿足動(dòng)物生長和生理需求，導(dǎo)致平均日采食量沒有顯著差異，進(jìn)一步導(dǎo)致料重比沒有顯著差異。
3.2 不同添加量的發(fā)酵飼料對(duì)肉鵝血清生化指標(biāo)和免疫指標(biāo)的影響
血清生化指標(biāo)是反映動(dòng)物體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)消化代謝、機(jī)體內(nèi)環(huán)境平衡以及健康狀況的綜合指標(biāo)。在生理情況下，AKP 在肝細(xì)胞內(nèi)與細(xì)胞膜緊密結(jié)合，不易釋放入血。當(dāng)肝膽系統(tǒng)出現(xiàn)病變、膽汁淤積時(shí)，病變周圍的肝細(xì)胞過度釋放或者膽道梗阻導(dǎo)致其無法排入腸道而分泌入血，血清中 AKP 活性明顯升高?？祽哑G、周紅妹研究結(jié)果表明，添加發(fā)酵飼料的試驗(yàn)組，與對(duì)照組相比，血清中 AKP 活性均顯著降低，與本試驗(yàn)研究結(jié)果相似。5.0%和 7.5%組的血清 AKP 活性與對(duì)照組相比顯著降低，分別降低了55. 48%和59.59%，說明5. 0%和7. 5%組肉鵝的肝膽系統(tǒng)比對(duì)照組的健康。由此可以看出，添加發(fā)酵飼料對(duì)動(dòng)物的肝臟發(fā)育有促進(jìn)作用，且7.5%發(fā)酵飼料的添加效果優(yōu)于2.5%和5.0%的添加效果。ACP在蛋白(酶) 的去磷酸化過程中起著十分重要的作用，其不僅參與一些營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收、運(yùn)輸，而且還是生物體內(nèi)重要的解毒體系。本試驗(yàn)研究結(jié)果表明，5.0%和7.5%組血清中 ACP 活性與對(duì)照組相比顯著降低，分別降低了37. 28%和 43.79%，說明添加5. 0%和7. 5%發(fā)酵飼料可以消除機(jī)體的某些炎癥，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，且7.5%發(fā)酵飼料的添加效果優(yōu)于 2.5%和5.0%的添加效果。TG 又稱脂肪，不溶于水，與蛋白質(zhì)結(jié)合成脂蛋白，在血液中循環(huán)轉(zhuǎn)運(yùn)。血液中 TG 含量過高可導(dǎo)致血液黏稠，會(huì)在血管壁上沉積，并逐漸形成小斑塊，即平時(shí)說的動(dòng)脈粥樣硬化，TG 含量高的危害最直接體現(xiàn)在動(dòng)脈粥樣硬化上，動(dòng)脈粥樣硬化則會(huì)引起各種心血管疾病。本試驗(yàn)研究結(jié)果表明，5.0%和 7.5% 組血清中 ACP 活性與對(duì)照組相比顯著降低，分別降低了 30.25%和 16.67%，說明添加 5.0%和 7.5%發(fā)酵飼料可以改善肉鵝體質(zhì)，減少因心血管疾病造成的死亡。就目前的研究來看，發(fā)酵飼料對(duì)動(dòng)物機(jī)體代謝與生理狀態(tài)有許多促進(jìn)作用。血清免疫指標(biāo)是反映動(dòng)物機(jī)體免疫力的指標(biāo)，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組的血清免疫指標(biāo)無顯著差異，說明不同發(fā)酵飼料的添加量未通過免疫系統(tǒng)影響肉鵝的免疫力。
4 結(jié) 論
綜合各項(xiàng)指標(biāo)可見，與基礎(chǔ)飼糧相比，添加發(fā)酵飼料的試驗(yàn)飼糧能提高 1~55 日齡肉鵝生長性能，增強(qiáng)免疫力; 添加 7.5% 發(fā)酵飼料的飼喂效果優(yōu)于添加 2.5%和 5.0%發(fā)酵飼料。
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